为利用广泛存在的木质纤维素原料生产乙酰三酰甘油，研究人员在之前构建的能利用木糖的酿酒酵母中表达EaDAcT酶，测试其在不同培养基中acetyl-TAGs的产量。进一步敲除体内4个与lcTAG合成有关的酶，进一步提高了acetyl-TAGs在整个三酰甘油中的比例，便于后期分离纯化。
总的来说，以可利用木糖的酿酒酵母为宿主，异源表达EaDAcT酶，利用包括木质纤维素水解液在内的培养基生成乙酰三酰甘油(acetyl-TAGs)。
乙酰三酰甘油(acetyl-TAGs)同一般的三酰甘油(TAGs，lcTAGs)相比，具有粘度降低，耐低温特性，可直接用作柴油机燃料，润滑油成分或者增塑剂。乙酰三酰甘油可由二酰基甘油乙酰转移酶(EaDAcT)催化合成，该酶最早从卫矛科植物中分离得到，同时在酿酒酵母中异源表达该酶可生成乙酰三酰甘油。
