1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,将其彻底降解为氨基酸,也可以用于彻底水解蛋白质,增进和改善水解液的风味。
2、在一定温度,pH值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应,生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应,产生各种不同风味的天然香气和味道。
3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液,水解彻底,蛋白有效利用率超过90%,其氨基酸量高,风味佳、浓郁、无苦味。
4、 酶制剂是一种纯天然的生物蛋白质,在食品加工处理后就会失活,因此对于人体更为安全、无毒害作用,并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质,对人体健康非常有益。
产品性状:液体制剂
应用领域:
1、骨/肉副产物加工;
2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;
3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;
4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;
5、水解动物蛋白HAP;
6、血浆蛋白粉、血红素。
作用机理:
风味酶可使水解液形成独特的风味和减少水解造成的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽彻底降解为氨基酸。
COROLASE LAP具有以下特征:
a) 液体制品
b) 呈浅棕褐色并具有特征气味
c) 比重:约 1.2 g/ml
b) 呈浅棕褐色并具有特征气味
c) 比重:约 1.2 g/ml
COROLASE LAP适用的pH值范围6-10,最佳作用pH值为7-9。耐受温度可高达70
℃,最佳作用温度65℃。 活性
COROLASE LAP 的标称酶活不低于350LAP/g。(与国内单位不统一,酶活至少是国内产品的1.5倍)
应用:
LAP适宜与内切型蛋白酶配合使用,来水解植物性或动物性来源的蛋白质,如酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白等。LAP进一步降解蛋白水解过程中产生的多肽。在处理乳清蛋白水解,酪蛋白水解或其它蛋白水解时,可获得较高的水解度且不产生苦味。LAP 同COROLASE 7089共同作用,还可降解过敏性蛋白如β乳球蛋白和α乳清蛋白,解决其致敏问题。
质量标准 :
本产品符合联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO )联合专家委员会对食品 添加剂的要求(JECFA ),符合食品化学药典(FCC) 对食品级酶制剂的要求。
包装:
COROLASE LAP 的包装为25公斤PE桶装。
储存: 不打开原包装的情况下COROLASE LAP在阴凉干燥处(6~10℃)可储存24个月。
德国AB酶制剂产品特点:
质量稳定,批次间没有任何波动,在保质期内产品也没有任何的波动。这样就有利于咱们的工程师做出质量稳定统一的产品。
质量稳定,批次间没有任何波动,在保质期内产品也没有任何的波动。这样就有利于咱们的工程师做出质量稳定统一的产品。