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“蜜蜂”牌糖化酶产品说明书
一、概述“蜜蜂牌”糖化酶是由黑曲霉优良菌种，经深层发酵提炼而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子非还原性末端开始，分解α－1.4葡萄糖苷键，产生葡萄糖。它能缓慢水解α－1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。
二、活力定义酶活力定义：1克酶粉或1毫升酶液于40℃，PH4.6条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖,为1个酶活力单位u/g（u/ml）。
三、产品规格及包装40000u/g 50000u/g 80000u/g 100000u/g浅黄色粉末，内2kg塑料袋装，外20kg编织袋包装。
四、产品标准符合中华人民共和国行业标准QB1805－93标准。
五、产品特性最适温度58－60℃ 最适PH4.0－4.5
六、使用方法
1.酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为80－200单位/克原料，保温30－60分钟，冷却后发酵。
2.淀粉糖工业：原料经液化后，调PH4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100－300单位/克原料，保温液化至糖化全部结束。
3.啤酒工业：生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
4.酿造工业：白酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率。小曲酒：大米→浸米→蒸饭→摊晾→拌料→下缸24小时 加入糖化酶（大米的0.4％）→拌匀→发酵→蒸馏→取酒 加糖化酶（180－200u/gi）淀粉 55－60℃ 加酵母 28-30℃ 白酒：丢糟→摊晾 混匀、摊晾 混匀、入池→发酵→出池→蒸馏→糟酒 扔糟 丢糟大曲酒：原料→粉碎→配料→蒸馏→出甑→摊晾→加糖化酶→ 取酒（120u/g-140u/g）→加曲酵母→入窖发酵→酒醅 双轮府增香
5.味精、柠檬酸、抗生素工业：淀粉经液化后，冷却到60℃，调PH4.5左右，加糖化酶，参考用量为100－300单位/克原料，保温糖化。
6.饲料用酶：该酶与α－淀粉酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶等复合使用。可以广泛应用于仔猪、育成猪、禽类、鱼类的饲喂，可将酶制剂加入饲料后，人为的控制温度、湿度、PH和作用时间，使物料在酶的作用下得到一定程度的降解。小规模饲养时可将酶制剂直接添加到饲料中，经充分拌和后饲喂畜禽，拌和时应采用逐步扩大的拌和方法，以保证酶在饲料中的均匀分布。通常用量为饲料的0.01-0.05%。
七、注意事项本产品应提前1小时用40℃以下的温水将酶溶解到不结块、不包心。少量不溶物不影响使用效果。用酶量随原料、工艺不同而变化，要缩短糖化时间可适当增加酶用量。八、储存及运输本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、强热、潮湿，损失活力，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸。
