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脂肪酶产品说明说
脂肪酶即三酰基甘油基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶反应条件温和，具有优良的立体选择性，并且不会造成环境污染。脂肪酶在食品、油脂、洗涤、皮革、造纸和饲料等许多工业领域中均有广泛的应用。
产品特点
1、外观：浅黄或褐色微粒状，水份小于8%。
2、酶活：10000U/g
3、温度：30-50℃
4、pH值：5.5-11
酶活单位定义
1g固体酶粉，于40℃、pH7.5（0.025mol/L磷酸缓冲液）的条件下，水解脂肪每分钟（反应时间15 min）产生1微摩尔（umol）的脂肪酸（0.05mol/L氢氧化钠标准溶液滴定），即为一个脂肪酶国际单位，以U/g表示。(QB/T1803-1993)
应用范围
1、脂肪酶在焙烤食品工业中的应用，主要是体现在对面包粉面团的强荕作用及改善面包品质方面。
2、在油脂工业上可促油脂分解、促酯交换和促酯化。
3、在洗涤方面中的应用；在洗衣粉配方中加入适量的碱性脂肪酶，与碱性脂肪酶配伍成复合酶，不仅可以明显提高洗衣粉的去污力，而且对洗涤织物的保养，抗在污染等方面有显著效果。
4、在皮革脱脂方面的应用，碱性脂肪酶的专一性确保了脱脂后的皮革质量在诸多方面有明显的提高，有助于提高皮革的等级率及解决环境污染问题。
5、在造纸行业的应用；脂肪酶可以克服马尾松磨木浆的树脂障碍、漂白助剂、废纸张浆的油墨脱除、造纸网毯的清洗及纸厂废水处理等。
6、在饲料方面，添加脂肪酶能补充幼龄动物内源脂肪酶的不足，同时添加脂肪酶能释放出脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的香味和风味，改进家畜的食欲，并对局部炎症有一定的治疗功效。
注意事项
贮存与运输中避免暴晒雨淋，强光、高温将会引起酶失活，应置于25℃以下的干燥、通风的仓库内存放，可保存6个月，酶活可保存原酶活的90%以上。