从转基因曲霉属提取生产的脂肪水解酶
功能描述：
1.提高面团耐受性，改善操作性能，特别是简单配方或者弱筋面团
2.增大体积‘细腻组织，增加柔软
3.适合不同品质面粉，在各种面粉中表现高效稳定
4.添加量少且性能稳定。某些情况下，添加量与市场同类产品减少50%可获相当效果
用于传统中式面点，具细腻内部组织，增加表皮白度，提高咀嚼性
BAKEZYME LFP 含双重酶活，能够同时作用于极性脂质的磷脂和半乳糖酯，产生和乳化剂SSL和DATEM相似结构的溶血磷脂和半乳糖单甘
脂，因而具有调理面团，增大体积，改善组织和柔软度等综合效果。
Bakezyme LFP的推荐量为面粉的2~40ppm
应用领域 推荐用量
馒头 2~10ppm
土司/听包 15~25ppm
圆包 15~25ppm
土耳其面包 4~8ppm
法式面包 10~15ppm