产品名称：普鲁蓝酶
中文别名 聚麦芽三糖酶; 支链淀粉酶; 普鲁蓝酶;
英文名称：Pulluanase
CAS 编号：EC3.2.1.41
包装规格：5kg
中文别名 聚麦芽三糖酶; 支链淀粉酶; 普鲁蓝酶;
用途：
糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解；淀粉糖的生产。
物化性质：
白色至棕黄色细粉、粒状，或淡黄至深褐色液体。溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶是α-糊精-6-葡聚糖水解酶，次要作用酶包括α-淀粉酶、细菌性丝状胶蛋白酶和细菌性天冬氨酸蛋白酶，可水解茁霉多糖、支链淀粉和糖原等中的1,6-α-葡糖苷键。而α-淀粉酶和β-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原水解成麦芽三糖和麦芽糖。作用的最适pH值5.O，最适作用温度60℃。