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Bacillus subtilis ZJF一1 A5产中温α-淀粉酶发酵工艺优化

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  • 更新日期:2018-03-18 13:12
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          孙俊良,梁新红,张永帅
(河南科技学院食品学院,河南新乡453003 )
 
摘要:枯草芽抱杆菌是生产中温。一淀粉酶的重要菌株,以B..subtili,s ZJF-lA5为生产菌株,对其发酵生产中温。一淀
粉酶最佳工艺参数进行优化。采用摇尿培养方法对接种量、培养温度、溶氧、溶液pH及发酵结束时间等因素进行优
化,并在最优工艺参数下对枯草芽抱杆菌生长及产酶特性进行研究。结果表明,以DE值为18的糊精作为碳源时,
Bacillus .subtili,s ZJF-lA5时最佳工艺参数为:接种量4%,培养温度37 0C,初始pH5.0,摇尿转速210r/min,培养时间
54h。在此工艺条件下对B..subtili,s ZJF-1 AS生长与产酶特性进行研究,9-15h为对数生长期,15-48h为稳定生长期,
48h以后为衰退期;发酵54h后,酶活达到最大值。此研究为B..subtili,s ZJF-lA5发酵生产中温。一淀粉酶工业化生产提
供重要理论及实践意义。
 
关键词:枯草芽抱杆菌,中温α-淀粉酶,发酵工艺,糊精
 
 
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