邢振楠１ ，臧海莲２ ，王丹丽１ ，范冬茹１
（１ ．伊春林业科学院，黑龙江伊春１５３０００ ；２ ．东北农业大学）
摘 要：以木聚糖为诱导底物，对６６ 株大型食用真菌进行液体发酵诱导培养，采用超薄层琼脂板扩散法和DNS 测定法进行初筛、复筛，最终筛选出３ 株产木聚糖酶较高的菌株。检测单因素结合正交试验，最终确定黑木耳LK８ 、玉田平菇、香菇２３６ 经木聚糖诱导，产木聚糖酶的最佳培养时间、pH值和底物木聚糖浓度分别为２０d 、７ ．５ 和１ ．０g／１００mL ；２５d 、７ ．０ 和１ ．０g／１００mL ；２５d 、５ ．０ 和０ ．７５g／１００mL ，最佳条件组合时的酶活分别为：６００ ．６ IU／mL ，６７２ ．５ IU／mL ，３４５ IU／mL 。并且，培养
液pH 值是影响诱导效果的主要因素。
关键词：木聚糖酶；食用真菌；诱导代谢；液体发酵
