作用机理
水解淀粉的a -1，4-糖苷键
对面包
产生双糖、三糖和糊精，增大面包、馒头体积的效果
对面包
改善内部组织结构，对面包、饼干有助于表皮上色（美拉德反应）
面粉用真菌淀粉酶 新闻中心
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面粉用真菌淀粉酶
详细信息 作用机理
水解淀粉的a -1，4-糖苷键
产生双糖、三糖和糊精，增大面包、馒头体积的效果
对面包 改善内部组织结构，对面包、饼干有助于表皮上色（美拉德反应）
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