一、概述
果胶酶是由一种优良的曲霉菌株，经液体深层发酵和现代生物后提取技术制备的高活力酶制剂。天然的果胶质在原果胶酶作用下，转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团，生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸裂合酶类降解生成半乳糖醛酸。
产品适用于果酒加工、饲料、纺织印染等工艺。
二、产品指标
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项 目
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指 标
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外 观
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固态酶为浅黄色粉末；液态酶为浅褐色液体
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酶活力u/g(ml)
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10000-100000
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pH适应范围
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3.0-5.0，最适pH为4.0-4.5
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温度适应范围
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25-55℃，最适温度为40-45℃
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产品标准
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QB1502-92
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酶活力定义：1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5的条件下，1小时分解果胶溶液产生1mg半乳糖醛酸的酶量为1个酶活单位。
三、应用工艺（根据试验情况进行调整）
1、果酒工业：
可用于对水果（广泛应用于苹果、梨、草莓、山楂、酸枣、柠檬、黑加仑等）果汁的分离澄清，果酒生产按原料的万分之一至万分八添加；果汁澄清按原料的万分之0.2-万分之一添加。
2、饲料工业：
有效降解饲料中存在的非淀粉多糖等抗营养因子，降低食糜粘度，减少腹泻的发生；可以补充草食动物内源酶不足，摧毁植物细胞壁结构，促进细胞内营养物质释放，便于草食动物的消化吸收，提高饲料中营养物质的利用效率；用于谷物饲料等粗蛋白底物，消除抗营养因子，增加肠胃吸收；还能够有效地改善谷物能量代谢，促进内源酶的扩散，帮助酶解过程实现，从而增加动物体重；扩大饲料配方中原料使用种类，充分利用副产品等非常规饲料资源，降低配方成本。
3、纺织印染工业：
适用于麻类脱胶，去除苎麻、亚麻等影响麻类质量的果胶质，去除棉类纺织品中的果胶质和脂粉、酚类物质，增加棉织物的通透性、手感和印染质量，被广泛应用于棉、交织或混纺纤维、纱线和织物的各种前处理工序。
酸性果胶酶 pH 3.2-5.5 温度为 4-55 ℃
碱性果胶酶 pH 7.0-9.5 常温
碱性果胶酶 pH 7.0-9.5 常温
四、注意事项
1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时要注意请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。
2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。
五、产品包装
1、本产品液体型采用25kg/200kg无毒塑料桶;固体型标准包装采用薄膜袋包装，每袋1kg。也可按客户要求规格包装。
2、本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射，保存半年。