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增大面包体积的方法手段很多，以前一般使用乳化剂，但是乳化剂对健康和面包的风味都有影响。最近，绿微康公司研发了一个以真菌淀粉酶、真菌木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等食品酶制剂为主要原料的面包综合改良剂，可有效改良面包，增强面团稳定性和适应性，稳定面包产品品质。可以有效安全的增大面包体积，同时赋予面包天然的香味
参考资料：www.leveking.com
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2014-04-16 14:50
增大面包体积的方法手段很多，以前一般使用乳化剂，但是乳化剂对健康和面包的风味都有影响。最近，绿微康公司研发了一个以真菌淀粉酶、真菌木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等食品酶制剂为主要原料的面包综合改良剂，可有效改良面包，增强面团稳定性和适应性，稳定面包产品品质。可以有效安全的增大面包体积，同时赋予面包天然的香味
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