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收藏  |   举报 2014-04-16 14:45   关注:1549   回答:1

怎么增大面包体积

已解决 悬赏分:0 - 解决时间 2014-04-22 17:25
  • 游客
  支持(0)  |   反对(0)  |   举报 2014-04-16 14:50
  增大面包体积的方法手段很多,以前一般使用乳化剂,但是乳化剂对健康和面包的风味都有影响。最近,绿微康公司研发了一个以真菌淀粉酶、真菌木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等食品酶制剂为主要原料的面包综合改良剂,可有效改良面包,增强面团稳定性和适应性,稳定面包产品品质。可以有效安全的增大面包体积,同时赋予面包天然的香味
参考资料:www.leveking.com
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