乳糖酶 　　
英文 Lactase (β-Galactosidase)
别名 β-半乳糖苷酶
编号：EC 3.2.1.108。 　　
性状 可催化乳糖水解为半乳糖和葡萄糖的酶。在乳糖的消化、吸收中起作用。最适pH值：由大肠杆菌（E.Coli）制得者为7.0～7.5；由酵母菌制得者为6.0～7.0；由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。