□ 王頷璋 张国辉
随着我国经济的飞速发展，人民的物质生活不断提高，农产品及食品安全问题也越来越受到关注。
目前，蔬菜水果中的农药残留，已成为严重威胁人类健康的“隐形杀手”。特别是对生长期短的蔬菜、瓜果类农产品来说，由于虫害多，超量施药，造成农药残留超标现象日渐加重。农产品质量安全是维护公众健康的关键所在，因此加强农产品质量安全管理，已成为我国当前农业和农村经济工作中重要而又紧迫的任务。
在《食品安全法》实施一周年之际，就蔬菜水果农药残留量的现状、危害及防治措施等相关问题，北京森根比亚生物工程技术有限公司董事长丁毅接受了采访。
问：丁总您好！感谢您今天能接受我们的采访。随着人们对环保和健康的关注，高效、高毒的有机磷农药的使用已受到不同程度的限制，生物农药已得到广泛应用，您认为生物农药产品目前在我国开发状况如何？
丁毅：我国是一个农业大国和生产蔬菜水果的大国，同时也是农药生产的大国。尽管我国对剧毒的有机磷农药的生产早已做了限制和不能生产的规定，但农药使用成本和效果的客观实际情况以及小农经济生产结构的基本现实，都使有机磷农药仍然在广泛地使用。
根据世界卫生组织的报告表明，残留农药在人体内长期蓄积、滞留会引发慢性中毒。这种“慢性中毒”主要是通过蔬菜残留的途径。著名工程院院士钟南山表示，残留农药不控制，再过50年，中国人将生不出孩子。
我国2006年的蔬菜种植面积已占世界67%。由于生产力的原因，我国的农业生产的农药使用量将近1千克/亩，比发达国家高了一倍。如果不使用农药，病虫害造成的蔬菜水果产量的损失将达到70%左右。因此，当前的蔬菜水果生产过程中，必须使用农药。但是，用高科技的手段消除农药残留对食品安全是至关重要的。
党和国家十分重视对有机磷农药的降解，并将此项目列入国家第十五计划的863重大生物工程项目。经过6年多研制，该项目于2006年3月14日通过了专家委员会的鉴定。这项具有自主知识产权的技术处于国际领先地位。5月下旬和6月初，国内相关权威媒体均作了迅速报道。
该研究成果在2006年和2007年第八届、第九届国际高新技术成果交易会上被授予“优秀产品奖”的称号。
经检测，该产品无毒，无皮肤刺激。比亚酶消除果蔬上的有残留农药可达到99.3%。其中，该产品对敌敌畏和有机对硫磷的降解率可达100%。
问：“比亚有机磷降解酶”对蔬菜瓜果的残留农药有着迅速脱毒的作用。您能否对“比亚有机磷降解酶”应用市场的主要特征作一简要阐述？
丁毅：“比亚酶”如果能在每个家庭使用的话，是我们在源头追踪、产品抽检的基础上，最后进行一次上桌前无遗漏的清洗，可确保蔬菜瓜果上的农药残留不再上桌。用高科技的手段保证我们的健康安全和绿色环境，就是用实际行动落实《食品安全法》的重要技术措施。
实际上，“比亚酶”可以修复被有机磷农药污染的土壤和水；同时，“比亚酶”在洗衣粉、化妆品的安全应用上有重要作用。
问：“比亚蔬菜瓜果农药降解酶” 的脱药、降解原理是什么？使用方法和范围以及市场前景又如何？
丁毅：工业化生产后的有机磷降解酶简称——比亚酶。它对农药的降解原理是催化原理，能切断有机磷农药的大分子结构，使其变成无毒、溶于水的小分子。因为它不是化学反应，不产生新的物质，所以不会对环境造成二次污染。
问：“比亚蔬菜瓜果农药降解酶”研发和生产，既切实保障了农产品的质量和安全，同时也促进了农业增效、农民增收和农村环境保护。请问贵公司是如何践行“服务社会、造福人类”的现代经营理念的？
丁毅：“比亚酶”作为第29届残奥会食品安全三项保证之一，被列为政府首购产品，也是六十周年大庆特警部队主要使用的装备药剂之一。
希望在实施《食品安全法》的过程中，“比亚酶”能为广大老百姓增添一个自我保护的科学手段；为了孕妇和儿童的健康，起到食品安全的保驾护航的作用；为农副产品的出口、增加农民的收入发挥重要的作用。
