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澳新批准一种枯草芽孢杆菌蛋白酶作为加工助剂

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-11-20  来源:食品伙伴网  浏览次数:4108
核心提示:据澳新食品标准局(FSANZ)消息,11月2日澳新食品标准局发布通报,批准一种枯草芽孢杆菌蛋白酶Aqualysin 1作为烘焙食品加工助剂。
 食品伙伴网讯  据澳新食品标准局(FSANZ)消息,11月2日澳新食品标准局发布通报,批准一种枯草芽孢杆菌蛋白酶Aqualysin 1作为烘焙食品加工助剂
 
    据了解,蛋白酶用于食品中可将面粉中的蛋白质水解为较小的多肽与氨基酸,进而改善面团弹性、塑性和延展性。
 
    本次应用申请由Puratos NV公司提交。该公司申请将一种枯草芽孢杆菌蛋白酶Aqualysin 1作为烘焙食品加工助剂。
 
    2017年7月20日,澳新食品标准局就该应用征求有关意见,并收到6份意见。2017年10月25日,澳新食品标准局批准了修订草案。
 
    澳新食品标准局经过评估认为,这种蛋白酶用于烘焙食品不会对人体健康构成影响。Aqualysin 1蛋白酶可作为一系列烘焙食品的加工助剂,这包括面包、饼干、馒头、蛋糕、玉米圆饼等。
关键词: 蛋白酶
 
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