一.淀粉酶产品介绍：

英文名称：amylase

定义：能水解淀粉、糖原和有关多糖中的O-葡萄糖键的酶。　

淀粉酶一般作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖元等α－1，4-葡聚糖，水解α－1，4-糖苷键的酶。

二.淀粉酶作用：

用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱味精，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。

三.淀粉酶用途：

用途一：酶制剂。由黑曲霉变种制成者主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖浆、焙烤制品、液体咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。

由米曲霉变种制成者，主要用于淀粉糖浆、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制备和肉的嫩化。

由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。

由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生产。

由米根霉制成者，主要用于淀粉糖浆、果汁制备、干酪生产的加工助剂。

用途二：本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精，也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、淀粉糖浆的生产，按生产需要适量使用。

用途三：淀粉液化转变为糊精等，用于食品制造、谷物处理、啤酒生产、果汁加工、白酒生产等，是酶制剂中用途广、消费量多的一种。

四. 淀粉酶包装和贮存：

1.本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。