蛋白酶

蛋白酶广泛应用于洗涤剂 
洗涤剂配方人员可以从诺维信公司开发的用于洗涤剂的多种蛋白酶中挑选出一个具有适合蛋白酶的特定洗涤剂所需的合适性能。 

蛋白酶是清除蛋白质污渍的有效武器，例如：草渍、血渍、鸡蛋和汗渍。在餐具洗涤剂中也可以协助去除含蛋白质的食物污渍膜，如鸡蛋和肉汤。 

在20世纪60年代，诺维信是全球第一个大规模生产用于洗涤剂工业用微生物酶制剂的公司。这些酶制剂均为蛋白酶类，在洗衣洗涤剂和碗具洗涤剂中仍然占有统治的地位。如今，蛋白酶还经常与一些其他酶制剂联合使用。 

在此将诺维信公司众多的蛋白酶做简单介绍。首先需要说明的是，洗涤时的PH值和温度条件将部分决定应该选择何种蛋白酶；另一影响因素是某一特定洗涤剂的储存稳定性。

Alcalase----最初的蛋白酶
诺维信公司开发出的世界上第一个碱性蛋白酶自1962年以来，仍被广泛使用。由于它在中性和微碱性条件下(PH 7-10) 有效，从而特别适用于洗衣用的PH值为8-9的液体洗涤剂。

Savinase----当红的蛋白酶 
Savinase在较强的碱性条件下 (PH8-11) 比Alcalase的洗涤效果更好，而且在中等温度的洗涤条件下特别有效。Savinase是全球最广泛使用的蛋白酶之一，并为许多名牌洗涤剂所选用。

抗漂白的Everlase 
Everlase是Savinase的一个抗漂白的变种。在含漂白剂的洗涤剂中，它仍然能较好地保持活性。

抗热的Esperase 
Esperase是一种独特有趣的蛋白酶，它在PH值高达12的碱性条件和高温条件下仍然保持其洗涤效果。这样，就使Esperase在工业用洗涤剂或ADDs自动洗碗机用洗涤剂中的洗涤效果均十分理想。

可用于冷水的Kannase 
在许多国家，洗涤是在低至10oC的冷水中进行的。所以，洗涤剂生产商一再要求生产出一种适用于冷水洗涤的蛋白酶。1998年，诺维信的研究开发出Kannase --- 一种特殊的洗涤用蛋白酶，它即使在非常低的洗涤温度（10-20oC）下，仍然能保持较高的效率。Kannase仅能在指定的国家购买。