α-淀粉酶

在面包生产中，当面粉自身的α-淀粉酶含量很低时，可以使用Fungamyl Fi 2500 SG 对面粉进行改良。加入Fungamyl Fi 2500 SG 可以保证在面团发酵时连续不断地产生糊精和麦芽糖，从而生产出体积大而且内部组织结构细腻的面包。

在烘烤时，Fungamyl Fi 2500 SG 的活力在淀粉糊化前已被钝化，从而避免过度糊化的危险，过度糊化会导致面包内部发粘。

       还有戊聚糖酶、脂肪酶、蛋白酶和焙烤酶等烘焙行业用酶产品，服务于广大面制品行业。