脂肪酶LBK—B4000是深圳市绿微康生物工程有限公司在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上,特意针对利用脂肪酶改进馒头、面条白度,抑制面条褐变,优选更加优良的菌种,采用最新发酵工艺,经过精心的客户应用试验,新推出的面粉改良专用产品。本产品酶活高,稳定性好,使用量小,功效更加显著;添加于馒头粉、面条粉专用改良剂,有效提高馒头的白度,是食品安全的新型替代添加剂。
产品特点
- 突出的脂肪酶作用,具有良好的乳化性能,减少化学品乳化剂的使用;
- 改善馒头表皮光亮度及色泽,取代化学品增白剂;
- 增大馒头体积,促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能,延长馒头保质期;
- 改善馒头内部结构,组织细腻气孔均匀,口感纯正,
- 改善面条表面光亮度及白度,使面条口感爽滑、筋度、弹性好,柔软,耐拉,抑制面条褐变;
用量
馒头、面条粉最佳添加量2-10ppm,(0.2-1克/100公斤面粉),面包粉10-20pm(1-2克/100公斤面粉)具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。
在面粉改良剂中用量为0.5%-1%左右;
包装规格
铝袋包装,1000g/包;或根据用户要求进行包装。
贮存
建议贮存在阴凉、干燥、通风的环境中,长期存放需冷藏;25℃以下保质期12个月。