面粉用脂肪酶

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详细说明

Lipopan50/S BG

在无油/起酥油配方中起强化面团的作用,降低面团黏度,增强面团在过渡醒发的稳定性,增加面筋强度和弹性，赋予更大的体积,改善结构，如：均匀的孔，丝织的结构，洁白的结构颜色

主要用于馒头和无脂肪配方

Lipopan F

提高面团稳定性，提高发酵耐力,增大成品体积，内部结构更均匀,可取代50-100%的双乙酰酒石酸单（双）甘油酯、硬脂酰乳酸钠/钙,提高馒头白度

主要应用于对于法式面包、土耳其式面包和过夜发酵面包

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