肉类水解蛋白酶（碱性高效）

蛋白酶 Unikprotease H是一种高效细菌碱性内切蛋白酶，由地衣芽孢杆菌菌株（Baclicus lincheniformis）发酵制得。适用于碱性条件下蛋白质的水解。蛋白酶 Unikprotease H在较大的pH范围下起作用，适用于大多数的蛋白水解（血红蛋白、酪蛋白、蛋黄、明胶、鱼、肉类和其它植物和动物蛋白等），最终产生低分子肽和氨基酸。如果是控制水解肉类，产物可以是肉糜状。如果底物是或部分是展开的变性蛋白，其水解率将更高。应用在各种肉类水解，香膏，香精。