木聚糖
酶XBK-B300是深圳市绿微康生物工程有限公司在原有木聚糖酶XBK—B100的基础上优选更加优良的菌种，采用最新发酵工艺，经过精心的客户应用试验，新推出的面粉改良专用产品。本产品酶活高，稳定性好，使用量小，功效更加显著；有效提高各种面粉品质，是食品安全的新型替代添加剂。 产品特点 增强面团弹性、醒发后的面团体积增大，延伸性更强，改善面团操作性能及稳定性； 增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了的面筋网络，有效的减缓面包皮水分的挥发； 使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉； 提高面制品柔软性 延缓面包的老化 延长其货价期。用量馒头、面条粉最佳添加量3－5ppm，面包粉10-20ppm （1－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。 在面粉改良剂中用量为0.2%-0.4%。
