一、产品概述糖化
酶是由黑曲霉优良菌种，经深层发酵提取而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，能从淀粉分子非还原性末端开始，分解α-1，4葡萄糖苷键，也能缓慢水解α-1，6和α-1，3健转化为葡萄糖，广泛应用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒酿造、抗菌素等行业。二、产品规格及其质量指标 项目 指标 项目 指标 外观 浅棕色液体或黄褐色粉末 温度适应范围 40-65℃ 酶活u/ml(g) 100000、200000、260000 最适温度 60℃ 气味 无异味 固体干燥失重 ＜8% pH值适应范围 3.0-5.5 40目标准筛 ≥80% 最适pH值 4.0-4.5 液体容重 ≤1.25g/ml 执行标准 QB1805.2-93,GB8276-2006 三、酶活力定义1克酶粉或1毫升酶液于40℃，pH4.6条件下，一小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为一个酶活力单位u/g(u/ml)。
