酶制剂防腐剂

无锡江大百泰科技有限公司是国内最大最早专业生产各类尼泊金酯和尼泊金酯钠系列防腐剂的企业。公司自2000年起专业生产尼泊金甲、乙、丙、丁酯、尼泊金甲、乙、丙、丁酯钠及尼泊金复合酯、尼泊金复合酯钠。年产尼泊金酯系列产品1500吨，出口约500吨。“荷花”牌是行业内的第一品牌，“荷花”牌尼泊金酯（钠）系列产品现已占据国内该类产品在食品中应用的90%以上市场。产品符合GB2760、英国药典（BP）和美国药典（USP）及欧洲药典（EP）等各项质量标准，取得国家所有合法手续。该产品被广泛用于各类食品、日化、医药、洗涤用品和饲料等行业。一、尼泊金酯（钠）防腐的机理：尼泊金酯又称对羟基苯甲酸酯，尼泊金酯钠又称对羟基苯甲酸酯钠。其防腐机理为破坏微生物细胞膜，使细胞内蛋白质变性，并抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯（钠）的抑菌活性主要是分子态起作用，由于其分子内的羟基已经酯化，不再电离，所以它的抗菌作用在pH3-8的范围内均有很好的效果。二、尼泊金酯（钠）防腐剂的优势：1、耐高温，不易氧化变色，经过高温高压灭菌后不会改变其防腐性能，尼泊金酯（钠）就可以在产品灭菌前加入，使用既方便，又可以增强高温灭菌的效果。而山梨酸钾在95℃以上就会升华为气态挥发而失去防腐功能。2、添加量少（食品中添加量一般为1--2/万），抑菌效果好，安全性高，对人体的毒副作用会大幅度降低。解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。A、食品中建议添加量（参照GB2760--2007）：酱油：　　　　　　　 0.025％（以对羟基苯甲酸计） 醋：　　　　　 　 0.01％　（以对羟基苯甲酸计）酱及酱制品：　　　　 0.025％（以对羟基苯甲酸计） 糕点馅料：　　　 0.05％　（以对羟基苯甲酸计）槟榔：　　　　　　 0.05％ （以对羟基苯甲酸计） 果酱：　　　　0.025％（以对羟基苯甲酸计）经表面处理的果、蔬： 0.012％（以对羟基苯甲酸计） 热凝固蛋制品：　 0.02％　（以对羟基苯甲酸计）果蔬汁（肉）饮料：　 0.025％（以对羟基苯甲酸计）碳酸饮料：　　　 0.02％　（以对羟基苯甲酸计）风味饮料：　　　　 0.025％（以对羟基苯甲酸计）。。。。。。 B、化妆品中添加量（参照《化妆品卫生规范》2007版）尼泊金酯单一酯（钠）限用量：0.4% （以对羟基苯甲酸计）尼泊金酯混合酯（钠）限用量：0.8% （以对羟基苯甲酸计）C、在医药产品中添加量：0.02-0.05%（以对羟基苯甲酸计）D、其他产品中添加量：根据不同产品的特性适量添加。3、抑菌范围广，对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌、阳性菌等微生物均有良好的抑制效果。4、使用的pH范围广，受pH影响小。尼泊金酯（钠）的防腐效果不易随PH的变化而变化，在PH3～8范围内均有很好的抗菌效果。而苯甲酸钠、山梨酸钾等在PH≥5.5时抑菌效果甚微，所以在中性产品中使用其它防腐剂时，防腐剂的抗菌活性就会比较低，而尼泊金酯（钠）在这一类产品中仍然具有良好的抗菌活性。三、尼泊金酯和尼泊金酯钠的比较：尼泊金酯是油溶性产品。不溶于水，要用酒精等溶剂来溶解，操作比较繁琐。分散性不如尼泊金酯钠盐好，所以不易分散均匀，表观上防腐能力不如尼泊金酯钠盐好。尼泊金酯钠是水溶性产品，操作简单，分散性好，表观上防腐能力好于尼泊金酯。