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应用方法
啤酒糖化推荐用量为200-600g/吨麦芽（糖化锅投料干重）。
该复合酶制剂特别适用于主料中含10-40%的小麦的糖化过程使用，在高浓糖化以及国产麦芽使用比例较高的情况下，建议初始添加量为400-600 g/吨麦芽（糖化锅投料干重），在糖化效果好的情况下可再适当降低添加量。
该啤酒复合酶在糖化锅投料完成后加入。使用时可直接将酶粉倒入糖化锅或使用前应先用糖化用水（温度：40-60℃）适量溶解稀释。
应用条件
pH值范围：适用值3.6~6.5，最佳pH5.5
温度范围：适用温度40~75℃，最佳温度65℃。
作用效果
主要用于小麦啤酒酿造的糖化工艺，改善和提高糖化效果。
1、 能有效分解木聚糖、β-葡聚糖，有效降低麦汁粘度，提高麦汁和啤酒的过滤效率和质量；
2、 提高麦汁收得率；
3、 分解蛋白质，提高麦汁中α-氨基氮和可溶性氮含量；
4、 提高过滤器、煮沸器的清洗效果；
5、 增加批次滤酒量；
6、 有效防止混浊的产生，提高啤酒的非生物稳定性。
