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进口风味蛋白酶德国进口风味蛋白酶

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品牌: 德国进口风味蛋白酶
单价: 330.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 1000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 2 天内发货
所在地: 山东 威海市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-09-25 15:29
浏览次数: 520
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公司基本资料信息

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详细说明
 
1、风味包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,将其彻底降解为氨基酸,也可以用于彻底水解蛋白质,增进和改善水解液的风味。
2、在一定温度,pH值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应,生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应,产生各种不同风味的天然香气和味道。
3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液,水解彻底,蛋白有效利用率超过90%,其氨基酸量高,风味佳、浓郁、无苦味。
4、 酶制剂是一种纯天然的生物蛋白质,在食品加工处理后就会失活,因此对于人体更为安全、无毒害作用,并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质,对人体健康非常有益。
产品性状:液体制剂

应用领域:
1、骨/肉副产物加工;
2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产;
3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品;
4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;
5、水解动物蛋白HAP;
6、血浆蛋白粉、血红素。 
7、植物蛋白水解,降低粘度,提高流动性、分散性、乳化性

作用机理:
       风味酶可使水解液形成独特的风味和减少水解造成的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽彻底降解为氨基酸。
    此款酶制剂具有以下特征:
     a)   液体制品
     b)   呈浅棕褐色并具有特征气味
     c)    比重:约 1.2 g/ml
    适用的pH值范围6-10,最佳作用pH值为7-9。耐受温度可高达70
℃,最佳作用温度65℃。 活性
此款酶制剂的标称酶活不低于350LAP/g。(与国内单位不统一,酶活至少是国内产品的1.5倍) 
 
应用: 

 此款酶适宜与内切型蛋白酶配合使用,来水解植物性或动物性来源的蛋白质,如酪蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白等。该酶进一步降解蛋白水解过程中产生的多肽。在处理乳清蛋白水解,酪蛋白水解或其它蛋白水解时,可获得较高的水解度且不产生苦味。该酶同内切酶共同作用,还可降解过敏性蛋白如β乳球蛋白和α乳清蛋白,解决其致敏问题。
 
质量标准 :
本产品符合联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO )联合专家委员会对食品
添加剂的要求(JECFA ),符合食品化学药典(FCC)  对食品级酶制剂的要求。 

包装
风味蛋白酶的包装为25公斤PE桶装。
储存:
 不打开原包装的情况下,在阴凉干燥处(6~10℃)可储存24个月。
 
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