脂肪酶

脂肪酶LBK-BX300是深圳市绿微康生物工程有限公司在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用最新发酵工艺，经过精心的客户应用试验，新推出的面粉改良专用产品。本产品酶活高，稳定性好，使用量小，功效更加显著；有效提高各种面粉品质，适用于面包、面条、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。 产品特点 突增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好，优化了面筋网络，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期； 出的脂肪酶作用，具有良好的乳化性能； 改善面条表面光洁度及白度，使面条口感爽滑、筋度、弹性好，柔软，耐拉； 改善馒头内部结构，表皮鲜艳光滑，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。 用量馒头、面条粉最佳添加量3－5ppm，面包粉10-20ppm（1－2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。 在面粉改良剂中用量为0.3-0.5%；