动物蛋白水解酶

4、完全避免酸碱法水解所带来的有害副产物。
产品性状：淡黄色固体粉末
应用领域：
1、骨、肉副产物加工；
2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产；
3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品；
4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解；
5、水解动物蛋白HAP；
6、血浆蛋白粉、血红素。
使用条件：
水解温度50℃，物料浓度（配料）25～50%，自然pH值，加酶量0.1～0.3%（以物料重计），水解时间3～5小时。
水解工艺流程:
动物骨头或肉类→切块粉碎→调配浓度→高温蒸煮（115℃、30min）→冷却至50℃水解或不经高温蒸煮直接升温至50℃水解→自然pH→加酶（0.1～0.3%）→酶解（3～5小时）→灭酶（85℃，20min）→离心过滤→浓缩→干燥→成品 
↓     ↓                   
渣     膏 → 成品
注：可以通过延长水解时间或外添加本司风味酶来提高风味的强度。
PB02-2
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量
安全：
   动物蛋白水解酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
动物蛋白水解复合酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装：
铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱