葡萄糖氧化酶（面粉专用）

产品功能：酶活：20000mu/g

对面团：强化和稳定面团。由于生成二硫键强化面筋网络，提高保气能力和过度醒发耐受性。增加吸水，干爽面团，改善操作性能。

对产品：改善外形，获得均一外观。提高表皮脆度。依不同要求，可代替或减少瓜尔豆胶、VC、酸盐和乳化剂等物质的使用。强化面团筋度。适用于时间操作工艺下，增强醒发耐受性。

产品特性：外观与形态：葡萄糖氧化酶是使用粒度范围很窄的特殊小麦粉来标准化的，该产品是一种灰白色、流动性好、无粉尘的固体粉末。葡萄糖氧化酶在pH值3.5-7.0范围活性稳定，同时可耐温至少50度。

应用范围：葡萄糖氧化酶用于面粉改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。本产品与面粉专用真菌淀粉酶等配合使用效果更好。

建议加量：0.1-1.5g/100kg面粉，即（1-15ppm）。最佳用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。

特别说明：本产品在于面粉或淀粉混合时，先进行1:10逐级稀释；每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

包装规格：1kgx25袋/桶

产品储存：本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期6个月，5℃-15℃低温干燥环境下，保质期12个月。

安全性：应避免吸入酶的粉尘与酶雾，不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。