糖化酶 粉末

 糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶。山西恩泽糖化酶是由黑曲霉优良菌种，经深层发酵精制而成。它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。同时也能水解糊精，糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。糖化酶广泛应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒、白酒、黄酒等工业。

 

酶活力定义：

1克酶粉或1毫升酶液在40℃，pH4.6条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位（U/mL或U/g）。

 

产品规格及包装：

固体： 浅黄色粉末。5万U/g，10万U/g，15万U/g。

              2kg/小袋，10小袋装入大袋或纸箱。或25kg/袋。

液体： 棕色液体。10万U/mL。

              25kg/桶。

 

糖化酶的优点

1、糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。

2、使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。

3、使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。

 

产品特性：

作用条件：温度50℃-65℃；pH值3.0-6.0

最适作用条件：温度60℃；  pH值4.0-4.5

温度超过65℃或者pH低于2.5时，酶活力失活严重。

 

应用范围：

使用方法和参考用量

淀粉糖工业：原料经液化后，调pH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调pH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷去后进入发酵。

啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。

其他工业：在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调pH4.0-4.5加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料

固体糖化酶使用前如需预先浸泡，温度以不超过40℃为宜，时间30分钟左右，浸泡温度过高或时间过长，均会对产品的酶活力造成损失。如有少量结块可粉碎后使用，效果不变。

 

产品保存

最适宜冷藏保存，若放置室温保存，要求温度在30℃以下，并应防止太阳直晒，阴凉干燥处为佳。

 

有效期：1年