一、产品概述糖化
酶是由黑曲霉优良菌种,经深层发酵提取而成。糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,能从淀粉分子非还原性末端开始,分解α-1,4葡萄糖苷键,也能缓慢水解α-1,6和α-1,3健转化为葡萄糖,广泛应用于酒精、味精、淀粉糖、啤酒酿造、抗菌素等行业。二、产品规格及其质量指标 项目 指标 项目 指标 外观 浅棕色液体或黄褐色粉末 温度适应范围 40-65℃ 酶活u/ml(g) 100000、200000、260000 最适温度 60℃ 气味 无异味 固体干燥失重 <8% pH值适应范围 3.0-5.5 40目标准筛 ≥80% 最适pH值 4.0-4.5 液体容重 ≤1.25g/ml 执行标准 QB1805.2-93,GB8276-2006 三、酶活力定义1克酶粉或1毫升酶液于40℃,pH4.6条件下,一小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为一个酶活力单位u/g(u/ml)。