耐高温α—淀粉酶

概 述： 　　“Synder”牌耐高温α—淀粉酶，系引进美国九十年代先进水平的菌种、技术和设备专业生产的产品，系采用地衣芽孢杆菌(Bacillus Licheniformis)，经发酵，提炼而成，本品具有很好的耐热性，广泛应用于淀粉加工，制糖，味精，酒精，啤酒，柠檬酸，纺织印染，造纸以及其它发酵工业等。本品具耐高温的特性，在高温下液化迅速彻底，液化液蛋白质絮凝好，分层明显，过滤速度快，且用量少，使用方便，对简化工艺，提高质量，提高收率，降低成本，节约能源，提高设备利用率等均具有明显的优点。94年被国家科委评为：“国家级新产品”。 产品特性： 1 作用方式 　　“Synder”牌耐高温а—淀粉酶能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中的а—1.4葡萄糖苷键，从淀粉分子内部任意切割成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，若液化时间长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。 2 作用条件 　　*　钙离子对酶活稳定性的影响 　　较低浓度的钙离子存在,本产品即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50—70mg/L钙离子。(通常可不加钙离子) 　　*　PH的影响 　　最适PH范围:PH6.0—6.2 　　有效PH范围:5.0—8.0 　　*　温度影响 　　最适温度范围:95℃—97℃ 　　有效温度范围:90℃—100℃ 　　在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。 产品规格： 　　20000u/ml (相当于丹麦NOVO公司Termany1—120L) 酶活力定义： 　　1ml酶液在70℃，PH6.0条件下,1分钟液化可溶性淀粉1毫克数即为一个酶活力单位，以u/ml表示。 执行标准： 　　本产品执行中华人民共和国轻工行业标准QB/T2306—97 包装与存储： 　　本品属于生物活性物质 ,应置于低温,干燥处,避免阳光直射。常温下（25℃）储存六个月酶活不低于标示酶活力,若在5℃以下存放一年酶活力不低于标示酶活。如遇少量沉淀现象,可以摇匀后使用,其效果不变。 应用参考： 　　在啤酒酿造过程中，使用辅料时，待辅料与水混和均匀后，以每吨辅料加 耐高温α—淀粉酶0.3升(2万u/ml)升左右计算加入本产品，可一次加入，迅速升温，在95—97℃，液化最佳，升温到100℃，保温30分钟左右，碘液试验合格，液化完全为止。 　　酒精生产时，原料粉碎后应通过直径为1.5mm的筛孔为宜，料与水均匀混合，料水比1：3.5—4.0水温45—55℃。以每吨原料计算，加入本产品0.6升（1万单位活力）或0.3升（2万单位活力）搅拌均匀后泵入蒸煮加热器，在蒸煮时温度可控制在95—105℃，时间为100分钟，冷却糖化。 　　在味精，饴糖和葡萄糖等工业应用时，首先按工艺要求将原料与水混合，制成淀粉乳,调整PH6.2左右，搅拌均匀，添加本品。每吨原料加2万单位活力本品0.6—0.7升左右。如采用间歇液化，在液化罐中迅速升温到95—100℃，在95—100℃保温30分钟，如果用喷射液化，喷射出口温度可在105℃左右，并在95℃以上保温60分钟左右，直到达到液化完全. “Synder”耐高温a—淀粉酶质量标准： 项目 指标 　外观 　褐色液体，允许有少量凝聚物 　酶活力u/ml 　10000（相当于丹麦NOVO公司Termamy1—60L） 　20000（相当于丹麦NOVO公司Termamy1—120L） 　容重g/ml 　1.15—1.25 　酶活力保存25℃ 　一年内不低于标示酶活90% 　砷 % 　≤0.0003 　铅 % 　≤0.001 　重金属 % 　≤0.004 　酵母菌个/ml 　≤200 　大肠菌群个/ml 　≤30 　细菌总数个/ml 　≤50000 　霉菌个/ml 　≤200 　沙门氏菌 　不得检出