从传统的黑曲霉中提取生产的葡萄糖氧化酶
功能描述:
一、对面团
1.强化和稳定面团
2.由于生成二硫键强化面筋网络,提高面筋保气和过度醒发耐受性
3.增加吸水率,干爽面团,改善操作性能
4.适用于冷冻面团
二、对产品:
1.改善外型,获得均一外观
2.提高表皮脆度
三、依据不同要求,可替代或者减少瓜尔豆胶、Vc、溴酸盐和乳化剂物质的使用
四、强化面团筋度。和Bakezyme HSP6000 BG配合使用作为溴酸盐的天然替代物
五、适用于长时间操作工艺下,增强醒发耐受性
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公司基本资料信息
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从传统的黑曲霉中提取生产的葡萄糖氧化酶
功能描述:
一、对面团
1.强化和稳定面团
2.由于生成二硫键强化面筋网络,提高面筋保气和过度醒发耐受性
3.增加吸水率,干爽面团,改善操作性能
4.适用于冷冻面团
二、对产品:
1.改善外型,获得均一外观
2.提高表皮脆度
三、依据不同要求,可替代或者减少瓜尔豆胶、Vc、溴酸盐和乳化剂物质的使用
四、强化面团筋度。和Bakezyme HSP6000 BG配合使用作为溴酸盐的天然替代物
五、适用于长时间操作工艺下,增强醒发耐受性