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湖北中烟发明一种淀粉类酶在雪茄烟发酵提质中的应用

   日期:2015-09-24     来源:国家知识产权局网站    浏览:948    评论:0    
核心提示: 该发明的特征在于包括如下步骤:a.经过自然醇化的雪茄烟叶,真空回潮后,先在α-淀粉酶、糖化酶与水或缓冲液配成的酶溶液中浸柄10-30min,所述酶溶液中α-淀粉酶活性为40-80U/ml,糖化酶活性为400-800U/ml;b.在烟叶上喷雾均匀施加所述酶溶液,所述酶溶液与烟叶质量比为1:8-12;c.烟叶静置12-24h,水分平衡后再调节烟叶含水率,进行发酵。
   烟草在线据国家知识产权局网站报道  2015年9月9日,国家知识产权局公开一件由湖北中烟工业有限责任公司申请的发明专利:淀粉类酶在雪茄烟发酵提质中的应用。
 
  该发明的特征在于包括如下步骤:a.经过自然醇化的雪茄烟叶,真空回潮后,先在α-淀粉酶、糖化酶与水或缓冲液配成的酶溶液中浸柄10-30min,所述酶溶液中α-淀粉酶活性为40-80U/ml,糖化酶活性为400-800U/ml;b.在烟叶上喷雾均匀施加所述酶溶液,所述酶溶液与烟叶质量比为1:8-12;c.烟叶静置12-24h,水分平衡后再调节烟叶含水率,进行发酵。
 
  据称,该发明加工工艺处理后的烟叶,苦味改善明显,在香气特征、烟气特征、口感特征得分上均有提高,品质得到提高。
 
 
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