威化酥 - 威化饼干专用复合酶
产品特性：
本品为白色至浅黄色粉末，主要成分为食品级复合酶制剂。
作用与用途：
1,有效避免打浆或输送时形成面筋，缩短浆液搅拌时间，避免管道及滤网堵塞。
2,显著改善威化饼干/小方烧的酥松度，入口即化。
3,防止饼皮粘模，减少产品破损率。
4,增加产品表面光泽，延缓产品在空气中吸潮，保持酥脆，延长保质期。
使用方法：
1，取适量本品直接溶解于配料水中，然后加入小料和面粉打浆即可。
2，提示：添加本品后，应适当降低膨松剂（小苏打和碳酸氢铵）的用量。
产品型号及建议用量：
W301 - 威化饼干专用（特点：改善口感，入口即化）
W302 - 小方烧专用（特点：防粘模，防破碎）
建议用量为面粉的万分之六至千分之一（即每袋面粉中添加 15克至25克），最佳用量需依据面粉的质量和焙烤试验确定。
保质期：
1,储存于阴凉、干燥的条件，避免日晒、霜冻及冻结的条件。
2,在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。
同时提供饼干新品种开发和品质改良等饼干技术服务。
