葡萄糖氧化酶，氧化酶

概述：
葡萄糖氧化酶是由纯化的米曲霉经深层发酵而得，该产品可催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。

产品功能：
1，氧化面粉中自由巯基成二硫键，增强面筋的强度和弹性。
2，取代化学强筋剂溴酸钾，同时降低进口小麦的使用比例。

产品特性：
1，葡萄糖氧化酶是使用粒度范围很窄的特殊小麦面粉来标准化的，该产品是一种浅黄色、流动性好、无粉尘的固体粉末。
2，葡萄糖氧化酶在pH3.5 - 7.0范围活性稳定，同时可耐温至少50度。

储存：
建议将酶储存于0 - 25度的密闭容器中，保持干燥，避免阳光直射。