绿微康真菌α－淀粉酶

ABK-I80是深圳市绿微康生物工程有限公司在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用最新发酵工艺，经过精心的客户应用试验，新推出的面粉改良专用产品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的α -1.4 葡萄糖苷键。本产品酶活高，稳定性好，用量小，功效更加显著；有效提高各种面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。
特点
1. 加快面团的醒发速度，缩短发酵时间。
2. 突增大馒头、面包的体积，组织细腻、气孔均匀、口感好。
3. 改善馒头、面包内部结构，增加内部组织柔软度，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。
馒头粉最佳添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-15ppm（0.5－15克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。
铝箔袋包装，1000g/包；或根据用户要求进行包装。
建议贮存在阴凉、干燥、通风的环境中，长期存放需冷藏；25℃以下保质期12个月。