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产品描述
SBE-02X是由真菌菌株发酵纯化的高活力的木聚糖酶。
SBE-02X可代替乳化剂或与其配合使用。
SBE-02X不含有其他副酶活。
产品标准
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检验项目
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标准值
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活力
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木聚糖酶
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≥12,500u/g
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颜色
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-
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PH值（25℃）
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-
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干燥失重 % ≤
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8.0
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重金属（以Pb计），mg/kg ≤
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30
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菌落总数 cfu/g(ml) ≤
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50000
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致病菌
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不得检出
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应用范围
SBE-02X用于面粉改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。
使用效果
1.SBE-02X可增大发面体积；
2.SBE-02X改善面团结构和发酵性能；
3.SBE-02X可提高面团的机械加工性能；
4.SBE-02X可减缓面包老化，延长货架期。
用量
用量
建议添加量1—3g/100kg面粉，即（10—30ppm）。最佳用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量会导致面团持水力下降而发黏。
产品安全
酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
注意事项
1.产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。
2.每次开袋或开同后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。
包装与贮存
1.本产品包装：1kg*10/桶
2.本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3.本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，5℃--15℃低温、干燥环境下，保质期为24个月。
