加拿大批准枯草芽孢杆菌Raα1102蛋白酶用于面包等产品

日期：2014-08-05 来源：中国食品土畜进出口商会浏览：602 评论：0

核心提示：2014年7月25日，加拿大卫生部发布公告，批准枯草芽孢杆菌Raα1102生产的蛋白酶作为食品酶用于面包、面粉、全麦粉和非标准烘焙产品，并于2014年7月25日生效。

2014年7月25日，加拿大卫生部发布公告，批准枯草芽孢杆菌Raα1102生产的蛋白酶作为食品酶用于面包、面粉、全麦粉和非标准烘焙产品，并于2014年7月25日生效。

该蛋白酶用于烘焙产品，目的在于防止与延缓烘焙产品在中高焙烤温度下的老化。当用于面粉中时，目的是保持面包在货架期范围内的新鲜度。

标签： 蛋白酶烘焙

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