华南理工大学杨博教授：
油脂行业的酶工程技术
酶工程技术是油脂行业可持续发展的重要支撑技术，被称为工业生物技术的灵魂。脂肪酶可以用于油脂加工的多种领域，是未来油脂工业科技创新的亮点。近年来，由于脂肪酶性能的提高和应用技术的进步，使得基于脂肪酶的新产品开发突破了高成本的瓶颈。国际上，基于脂肪酶的油脂新产品的开发已经进入到产业化实施快速发展阶段，相关产品包括：低热量油脂、甘二酯、TG型PUFA功能性油脂、无反式酸人造奶油、起酥油、人乳酯替代品等油脂新产品，这些产品难以采用传统的化学法工艺生产。国内，酶催化技术在油脂工业也已经起步，本课题在此领域做了许多工作。近年来，开展了"酶法甘油二酯生产工艺研究与产业化"，已经建成年产万吨的生产线，生产成本大幅度降低，技术达到国际先进水平；开展了"酶法生产TG型浓缩鱼油项目"，近期也在浙江实现产业化，产品通过欧盟认证；实现了酶法脱胶技术在日生产400吨油脂精炼生产线上的应用。以上项目的实施，标志着我国已经建立了油脂酶法加工的技术平台，掌握了相关关键技术，将为我国油脂行业技术提升产生深远的影响。
