乳糖
酶它是一种含有β—半乳糖苷酶分子,经包含技术处理改良的酶制剂,它可破坏兵水解β-1,4糖苷键。此时,乳糖利用一分子水形成半乳糖和葡萄糖,本品为食品级粉末并不含有任何化学防腐剂。一、产品特性规格活力:≥3000 u/g 寡糖:≥60%形态:具有流动性干粉末 颜色:白色或浅棕色溶解性:易溶于水 灰分:<10%重金属:<10ppm 细菌总数:<1000个/g致病菌:不得检出/25g 大肠菌群:<30个/g亚硝酸盐:<10ppm二、活性定义每个NLU乳糖酶单位活力定义为在pH4.5,37℃条件下每分钟释放一个毫摩尔的ONP-G。三、用途本品可在低pH值情况下对乳糖水解,在如酸性的牛奶或奶制品(pH3.5-7.8)如乳酸饮料中,可对付乳糖不耐受症,针对消化获得性免疫膳食配方和补充、补足。本品的需求和性能一般底料的物理和化学特性、底物的浓度所需水解水平、周围及接触环境的温度、反应时间、pH等改变。根据工艺、工艺条件、目标市场定位、行为试验、人群特点,制定最佳使用方法。四、pH值的影响有效范围:pH5.5-7.8溶解性稳定范围:pH4.0-7.5pH低于3.0,或大于等于8.5酶趋于失活。五、温度的影响有效范围:30-50℃ 最适温度:39℃六、包装:本品1kg包装于铝箔复合袋(用于1吨配方奶粉的乳糖消化),可定制包装。七、应用1. 乳制品:用于配方奶粉、全脂、脱脂奶粉,酸、甜乳清粉,乳酸饮料等乳制品中。2. 其他食品行业:糖果制片,其他配方功能膳食,以防止牛奶不耐受症的膳食补充。八、储存通常在原包装内保存于阴凉处,每年酶活力下降不超过10%,产品长期保存应放置于冰箱冷藏。