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本产品用于低质大麦芽、小麦芽或大比例添加非麦芽辅料的啤酒糖化和发酵工艺中。大麦麦芽的某些内源酶（如纤维素酶、半纤维素酶等）在麦芽中合成的酶活不足。麦芽干燥过程中，这类酶又遭到极大破坏，使得麦芽的溶解性降低，所制的麦汁中纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，由此不但造成原料利用率的下降，而且粘度浑浊度过高，降低了生产效率和酒品质量。对于等级较低的麦芽，这一表现更加突出。采用高等级的麦芽或大幅减少辅料用量可在一定程度上解决这一问题，但由此造成的成本上升则使生产厂家难以负担。本公司的纤维素复合酶不仅有纤维素酶活力，而且有蛋白酶和木聚糖酶，这些酶系的协同作用能够：
一、 降低麦汁粘度和浊度，提高过滤速度。
二、 水解纤维素，崩溃胚芽细胞壁，充分释放胞内物质，提高酒品质量。
三、 增加a-AN含量，促进酵母旺盛发酵。
四、 阻断部分双乙酰生成途径，减少酒中双乙酰含量，缩短发酵时间，提高酒品质量。
五、 用于发酵时，有助于清酒过滤，提高酒品的非生物稳定性，延长保质期。
酶活构成
ß-葡聚糖酶活 ≥80万u/g 纤维素酶活 ≥2万u/g
中性蛋白酶活 ≥5万u/g 木聚糖酶活 ≥30万u/g
使用方法
一、本制剂用糖化水将酶粉溶解后，活化十分钟均匀加入糖化罐即可。
二、推荐用量为原料干重的0.01%～0.06%，用户可按照麦芽等级不同，根据小试确定最佳用量。
三、本制剂最佳使用条件：pH：4.0～5.5，温度：40℃～60℃。
四、本制剂溶解后应尽快使用,以防失活。
贮存包装
一、本品为淡黄色固体粉末制剂，贮存于阴凉干燥处。
二、温度为25℃时，每三个月酶活损失小于5%。
三、本品标准包装为净重1kg/包，净重20kg/箱。
质量标准
符合中华人民共和国行业标准QB1805.1-93对食用酶制剂的卫生要求。
检测方法标准
重金属 中华人民共和国标准《食品添加剂中重金属限量试验方法GB／T5009.74》。
酶活检验 中华人民共和国标准《工业酶制剂通用试验方法GB/T1803-93》。
包装 中华人民共和国标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、储存QB/T1804-93》。
地址：河北省石家庄市长安区金谈固家园地坛园11-02-2002
电话：（0311）89859940 传真：（0311）66697611 邮编：050000
