点击图片查看原图
酶活力保存率:98（％），砷含量:0.03（％），有效物质含量:90（％），
产品名称：菠萝蛋白酶 英文名称：Enzyme extraction CAS 编号：9001-00-7 包装规格：25kg纸板桶 规格型号：食品级 产品说明： CAS: 9001-00-7
中文名称: 菠萝蛋白酶；菠萝酶
英文名称: bromelain；ananase；bromelains；bromelin；plant protease concentrate；Bromezyme
性质描述: 白色呈浅棕黄色无定形粉末。溶于水，不溶于乙醇；氯仿和乙醚。分子量约33000。
生产方法: 取新鲜干净的菠萝皮；刺；芯等出汁率达45%以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调pH6.7-7.0后，加5%氯化钠，搅拌后压滤。取滤液用盐酸调pH4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103%。
用途: 作为药物，适用于各种急性；慢性炎症及水肿；外科创伤或手术后伤口愈合，骨折或脱臼引起的炎症，水肿；血肿；哮喘性支气管炎；肺炎；肺脓肿；骨髓炎；关节炎；蜂窝组织炎；肾盂肾炎；血栓静脉管炎及其他发炎；肿胀疾病。作为食品加工助剂，主要用于啤酒抗寒；肉类软化；各类预煮准备；水解蛋白质的生产。
中文名称: 菠萝蛋白酶；菠萝酶
英文名称: bromelain；ananase；bromelains；bromelin；plant protease concentrate；Bromezyme
性质描述: 白色呈浅棕黄色无定形粉末。溶于水，不溶于乙醇；氯仿和乙醚。分子量约33000。
生产方法: 取新鲜干净的菠萝皮；刺；芯等出汁率达45%以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调pH6.7-7.0后，加5%氯化钠，搅拌后压滤。取滤液用盐酸调pH4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103%。
用途: 作为药物，适用于各种急性；慢性炎症及水肿；外科创伤或手术后伤口愈合，骨折或脱臼引起的炎症，水肿；血肿；哮喘性支气管炎；肺炎；肺脓肿；骨髓炎；关节炎；蜂窝组织炎；肾盂肾炎；血栓静脉管炎及其他发炎；肿胀疾病。作为食品加工助剂，主要用于啤酒抗寒；肉类软化；各类预煮准备；水解蛋白质的生产。
菠萝蛋白酶是从菠萝水果皮、茎、芯等部分经生物技术制得的一种纯天然植物蛋白酶，其分子量为33000，等电点为9.55,属于疏基蛋白酶，其活动中心为疏基（-SH），能进行蛋白质水解等各种生化反应，菠萝蛋白酶是一种天然的、无毒无害，卫生安全的蛋白酶，它可广泛应用食品、医药及生物等行业。
一 应用行业
1.根椐菠萝蛋白酶能对各类蛋白有一定的水解能力，在食品加工方面能做肉类加工的嫩化剂，能水解各类动、植物蛋白，生成肽类及氨基酸，形成具有独特风味的蛋白质水解液。
2.在医药中的应用
二 酶活力定义
紫外光分光光度法，在测定条件（37±0.20C；PH值7.0），每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
三 产品性状
浅黄棕色粉末，无定型粉状具有吸湿性。
四 酶解原理
在一定温度、PH值及底物浓度下，菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨，多肽及氨基酸等物质
五 使用条件：
反应温度30-450C，最佳温度因底物的种类及浓度不同而有所改变， PH值为6-6.8，最适PH因底物的种类、浓度不同而有所改变，
适宜PH值为6-7；添加量一般为0.2-1.0%。根椐不同底物作适当增减，反应时间也作相应缩短或延长。
六 产品规格：
10-120万u/g.
七 储存
建议在低温干燥条件下避光保存
八 注意事项
菠萝蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe2+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏，应避免与之接触。
对于敏感性的部分人群，若长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和鼻粘膜膜组织，在操作过程中建议带好防护具。
