植脂末

植脂末又称奶精，是一种独特的水溶性乳化、混浊剂，是一种新型食品添加剂。可根据用户的不同需求，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。产品功能 采用优质原料精工制作，应用于奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，是食品工业生产的良好添加剂，可以有效地提高产品营养价值，丰富产品的品味。 植脂末由于速溶性、协调性好，“奶感强”，在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，大大降低生产成本。 植脂末具有良好的水溶性、乳化分散性，在水中形成均匀的奶液状，改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，保持湿润，提高弹性。用于饼干可提高起酥性，不易走油等。产品应用 一、饮料：咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉，婴儿饮料、冰淇淋等。 二、食品：即溶麦片、快餐面汤料、方便食品、面包、饼干、调味酱、巧克力、米粉、奶油等。 植脂末 感官指标 项 目 要 求 脂肪30% 脂肪35% 脂肪40% 外 观 奶色粉状、无肉眼可见杂质 流动性 流动性好 气 味 富有奶香味，后香味纯 滋 味 具有良好的柔和润滑感 植脂末 理化指标 项 目 指 标 脂肪30% 脂肪35% 脂肪40% 溶解性 60℃水溶解性强 水分 ≤6% 灰分 ≤3% 蛋白含量 ≥2% PH 4.5~6.5 脂肪含量 30%±2% 35%±2% 40%±2% 碳水化合物 ≥60% 备注：可根据客户要求生产不同规格型号的产品 植脂末 卫生指标 项 目 指 标 脂肪30% 脂肪35% 脂肪40% 铅(以Pb计) ≤0.5mg/kg 砷(以As计) ≤0.5mg/kg 大肠菌群 ≤30个/100g 细菌总数 ≤1500个/g 致病菌(沙门氏菌) 不得检出 备注：可根据客户要求生产不同规格的产品