麦芽糖浆

麦芽糖浆是以淀粉为原料，淀粉酶液化，及β- 淀粉酶，脱支酶协同糖化，精制浓宿而成的麦芽糖含量70%以上的淀粉糖品。产品功能麦芽糖是一种用途广范的新型营养糖品，具有甜度温和、风味独特、容易消化吸收等特点，其糖分组成主要是麦芽糖，也有少量的葡萄糖及低聚糖。产品应用食品行业如高级糖果、保健饮品、口服液、麦乳精、糕点、饮料等方面作为营养甜味剂、填充剂应用广泛，在医药工业，配制各种中成药、止咳糖浆，具有润肺、补虚、治疗腹痛、咳嗽的作用。麦芽糖浆经氢化后可用来生产麦芽糖醇，亦可用来生产纯麦芽糖。麦芽糖浆在食品工业中应用，具有与高麦芽糖浆、液体葡萄糖相近的功能。 麦芽糖浆 感官指标 项 目 要 求 外 观 呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质 色 泽 无色或微黄色 气味 具有本产品应有香味 滋 味 甜味温和、纯正，无异味 麦芽糖浆理化指标 项 目 指 标 固形物 ≥75% PH值 4.0—6.0 麦芽糖 ≥70% 熬温 ≥155℃ 透光度 ≥96% 麦芽糖浆 卫生指标 项 目 指 标 铅(以Pb计) ≤0.5mg/kg 砷(以As计) ≤1.0mg/kg 铜(以Cu计) ≤5.0mg/kg 二氧化硫(以SO2计) ≤10mg/kg 大肠菌群 ≤30mpn/100g 细菌总数 ≤2000cfu/g 致病菌(沙门氏菌) 不得检出