CAS编码 9001-98-3
英文通用名称 Chymosin B,from Kluyveromyces lactis,containing the prochymosin B gene
中文通用名称 凝乳酶B，得自含有凝酪酶原B基因的Kluyveromyces lactis
英文商品名称 Rennin;Milk-cotting enzyme,AspartyI protease
制法 Kluyvermyces lactis受控条件下产生的一种内孢酶，含有牛的凝酪酶原B基因嵌接原生质体pUC18。将发酵醪液调节至PH2，使凝酪酶原转化成凝乳酶，同时杀灭所生产的细胞。经过滤将凝乳酶从细胞物质分出，进而用硅藻土净化提纯，然后经多次滤胞和一次超滤而得。
毒理学性质 ADI不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。
