CAS编码 9014-01-1
英文通用名称 Alcalase
中文通用名称 碱性蛋白酶
中文商品名称 爱尔卡酶
性状描述 澄清透明褐色液体。主要成分为丝氨酸型蛋白酶的枯草溶菌素（Subtilisin carlsberg）。混溶于水，相对密度约为1.06。最适温度50～60℃，PH8.5（6～10）。
制法 由地衣状芽孢杆菌（B aeillus licheniformis）经深层发酵制得。
用途 蛋白水解酶制剂。主要用于明胶生产，可大大缩短萃取时间。亦用于植物蛋白、动物蛋白和鱼蛋白的水解。
