在面包中的作用效果
1．具有良好的乳化性能，减少化学品乳化剂的使用。
2．调理稳定面团，降低面团的粘度；提高炉内急胀，增加体积。
3．改善结构，表皮金黄光滑，内部组织细腻亮白、气孔均匀包芯柔软、优化面筋网络具有更好弹性，有效减缓面包皮水分的挥发，延长货架期。
添加量
面包粉10-20ppm（1—2克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同来调节。
电话：0755-26031012
脂肪酶是深圳市绿微康生物工程有限公司采用微生物发酵工程生产的，它可将脂肪催化水解为脂肪酸，同时也能催化酯合成和酯交换反应；具有反应高效、条件温和、无毒副作用等优点。
