1．引进iso，提高国际竞争力
新日本化学工业公司是一家微生物酶制剂的专业生产公司，迄今为止一直以委托生产为中心业务，另外也按照公司的宗旨自行研究开发和生产销售酶制剂。从2000年4月开始，为了提高企业自身的业务能力和生产水平，采取改变组织重建新体制的措施，设置了将研究开发和营业部门组成一体化的市场本部，从而可以实施更接近用户需要，以产品应用为中心开展研究开发，建成更为完整的新产品的研究开发新体制。
在新体制下运行的3年时间里，现在已显示出新的成果，不仅确保了本公司的固定客户，而且还新开发了符合客户要求的新酶制品，如用于焙烤的耐酸性淀粉酶，专用于调味品生产的蛋白酶等。同时，该公司的酶产品约70％也实现了顺利输出。此外，为了更加突出作为向海外输出的食品加工用材料安全性的魅力，公司本部全力以赴为实现研究开发和生产取得iso的认证的全新体制，以增强产品的国际竞争力。
2．有特色的蛋白质分解酶将应用在调味料生产领域
食品用酶占产量60％的大和化成公司最新开发成功可以在酸性和存在乙醇的条件下使用的蛋白酶分解酶"浦罗汀fa"，已经在调味料领域内展开了积极应用，是由于当前在方便店等流通市场上增长很大的盒饭和家常菜食品领域内，在防腐条件下生产食品或者储存性甚高的食品在酸性条件下保存以及存在酒精条件下存放的加工食品很多。
除此以外，该公司还正在全面研究可以将已被分解的蛋白质进一步细分切断的果胶酶，一旦此酶开发成功上市销售，那么人们就可以期待在消除调味液苦味上取得很大效果。
3．为提高技术力量新设研究所
天野制药公司为强化作为研究开发型企业的技术实力，而设置了新研究所———岐阜研究所。新研究所以世界市场为研究对象，专门开发有关新产品，为此筹建组装了最新型的装备设施。
该公司最近又打出了特殊化酶制剂事业的新方针，决定将公司改名为天野酶制剂公司。从当年起还执行促进国内外研究学者和技术人员交流的政策方略，并以推动酶学理论发展为目的，组织召开了"酶利用研讨会"，会上由各大学任职的研究人员发表了有关酶制剂基础研究的5个报告，盛况空前，达到了预期目的。
该公司将在食品用酶方面展开对从淀粉、果汁和酒等几个基本领域内的新产品和新学说的研究，特别是投全力于研究蛋白质分解酶和脂肪酶等肉食品的呈"味"有关的部分。同时在产品的安全性上将运用该公司在生产医药品方面的技术，努力取得gmp，以便生产出将菌数控制在尽可能低的制品。
4．有特色的壳聚糖酶
阪急共荣物产公司全面开发成功具有壳聚糖分解酶特有功能的新酶制剂"壳聚糖酶l"，已经作为酶制剂新品开始在市场上展开应用。
"壳聚糖酶l"是起源于芽孢杆菌（bacillus）的新酶，酶活性高，实现了使壳聚糖溶液黏度降低和低分子化的目标。迄今为止，市场上已有的壳聚糖分解酶是明治制药公司开发生产的源自于曲酶（aspergillus）的酶，在市场上占有绝对优势。现在的"壳聚糖酶l"将大大改变这种局面。
与此同时，阪急公司还已经取得了成为无盐酱油基础的生产无盐酱油调味液相关曲菌的专利权，而且已部分实现商品化生产。
5．磷脂酶a1的成功开发
三共公司研究开发的将卵磷脂一位上的酰基有效改良后的水解法，可以成功地生产改性卵磷脂的酶制剂磷脂酶a1，而且已上市销售。
与卵磷脂的极性"头部"相对，卵磷脂还具有两个极性"尾部"的结构。如果将其中之一切开分离形成了改性卵磷脂，其乳化性优良，可以形成对不同温度和ph值十分稳定的乳化液，因此是食品工业广泛利用的优质乳化剂。迄今为止，这种改性卵磷脂乳化剂主要以胰脏为原料的磷脂酶a2进行改性。可是存在不能获得认证机关认可，无法作为食品材料使用的问题，主要原因是猪胰脏原料是不许可的，因此必须探求其他生物酶法。
三共公司研究发现了用米曲霉（aspergillusoryzae）eerm和pb3887产生的磷脂酶a2，并将其分离、精制和结晶为纯酶品，在反复对酶学性质研究以后，积累了许多基础资料，最后又成功地开发生产了以放线菌为来源的卵磷脂分解酶制剂，将最新酶制剂磷脂酶a1（pla1）进行商品化生产。pla1与市场已有的pla2不同点在于对卵磷脂作用部位的不同，切割分离的是卵磷脂的另一个"尾部"结构，故而产物为z－酰基改性卵磷脂，而且该酶的最适ph值为4．0～5．0（pla2为7．5～8．0）便于在酸性条件下利用；耐热性低，仅55℃（pla2为90℃以上），优点在于在加热过程中更容易完全失去活性（钝化）。
最后，三共公司又将25％的pla1与75％的食品辅助材料混配制成复合制剂上市销售。新产品不仅可以用于生产改性卵磷脂，还可以广泛应用于生产面包、糕点和精炼油等许多方面。现在pla1除在国内市场销售以外，欧美各国也决定采用，海外市场需要量甚多。
6．乳糖酶市场发展迅速
以发酵技术为基础进行商品生产的合同酒精公司主要生产和经营果葡糖浆（hfcs）生产用的糖化酶和乳糖分解用的乳糖酶。近年来乳糖酶的市场销量逐年增加。乳糖酶主要用来生产供乳糖不耐症病人食用的牛乳———事先将乳糖分解的牛乳以及酸奶等，经过调香和调味甚受患者喜爱。
乳糖酶在海外市场的需求明显增加。在黄色人种多的国家主要用于生产牛乳；白人社会中大多用于生产酸奶。在南美的部分地域，乳糖酶还用于如果酱之类食品中，另有其特殊用途，市场需要量也相当大。www.cnenzyme.com
目前，在世界上乳制品供应量较小的日本，还有我国虽然很难说乳糖酶及其处理后的牛奶和酸奶市场会迅速增长，但是其今后动向还仍然是值得关注的。
