酥性饼干专用复合酶，饼干复合酶

特松酥- 酥性饼干专用复合酶产品特性： 本品为淡黄色至黄色粉末，主要成分为食品级复合酶制剂。 作用与用途： 1，显著改善饼干的酥松度，饼干口溶性佳，不粘牙，不糊口。 2，有效防止饼干出现断裂/暗裂现象，降低产品破损率。 3，改善饼干表面的光亮度，断面有光泽。 4，改善饼干的内部组织，组织结构更均匀、细腻。5，可以降低油脂用量10~20%，降低成本。5，防止饼干在空气中吸潮变软，保持饼干的松脆度，同时防止褪色，延长饼干保质期。 使用方法： 1，先打浆（将水、糖、油、小料打均匀），然后将预先用30~40度左右温水活化的酶制剂加入到浆料中，高速搅拌1~ 2分钟，再加入面粉后低速打粉（约2 ~4钟），打完粉后，即可成型及烘烤。2，调粉后理性面团温度为25~30度。3，提示：本产品最适作用温度为25~35度，最适作用PH值为6.0~7.0.建议用量： 建议用量为面粉的万分之六至千分之一（即每袋面粉中添加 15—25克），最佳用量应根据面粉的质量和焙烤试验确定。 保质期： 1，储存于阴凉、干燥的条件，避免日晒、霜冻及冻结的条件。 2，在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。 产品型号； S201 – 适用于曲奇、桃酥及高档酥性饼干。 S202 – 广泛应用于各类酥性饼干。S203 – 适用于全麦饼干、消化饼、纤维饼干、杂粮饼干等。同时提供新品开发和品质改良等饼干技术服务。