糖化酶

一、外观及主要技术指标：呈固体黄褐色粉末，最适宜温度60摄氏度，最适宜PH值4.0-4.5。 二、包装、运输与储存：分为固体剂型和液体剂型：固体剂型1公斤/袋，液体剂型25公斤/桶，在运输、储存过程中应防雨、防潮、防日光曝晒，储存于阴凉避光处，固体剂型在25摄氏度保存6个月酶活力不低于标示值，液体型在25摄氏度保存3个月酶活力不低于标示值。 三、作用效果及优点：本品应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。曲酒等其它酿造工业，本品质量稳定，使用方便，利于连续糖化，提高产品质量，降低成本。 四、使用方法及要点 1、酒精工业：原料蒸者冷却至62摄氏度，一般调PH4.2-4.5，加入糖化酶，推荐用量为80-200单位/克原料，在60-62摄氏度，保温30-60分钟。 2、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸工业：原料液化后60-62摄氏度，调PH值到4.2-4.5，加入糖化酶，推荐用量为100-300单位/克原料，保温糖化。 3、啤酒工业：在生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，推荐用量40-100单位/克麦芽。 4、白酒、黄酒、曲酒等酿造工业：加入糖化酶，可提高出酒率。 5、用酶量随原料、工艺不同而改变，要缩短糖化时间需增加用量。 6、淀粉质原料必需与酶充分接触，接触面积大，时间长，效果好。间歇糖化要搅拌充分，连续糖化必须流量稳定。 7、温度需严格控制在60摄氏度左右，保温时温度均匀，严禁短期高温。